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#1094
Aceptación de los consumidores hacia alimentos y envases con nanotecnología, en la ciudad de Temuco región de La Araucanía, Chile
Tesis

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  • Título
    Aceptación de los consumidores hacia alimentos y envases con nanotecnología, en la ciudad de Temuco región de La Araucanía, Chile
    Autor
    Crisóstomo Martínez, Gloria Isabel
    Profesor Guía
    Berta Lorena Schnettler Morales
    Año
    2011
    Carrera
    Agronomía
    Grado Académico
    Agronomía
    Editorial
    Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
    Resumen
    Con el propósito de conocer la aceptación hacia alimentos y envases con aplicaciones de nanotecnología y distinguir diferencias sociodemográficas, psicográficas y en el nivel de satisfacción con la alimentación de los consumidores, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas que fueran responsables de la compra de alimentos para su hogar en tres supermercados en la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía, Chile. Fueron bajas las proporciones de encuestados que habían tenido acceso previo a información relacionada con nanotecnología y que conocen su significado. Los consumidores presentan un bajo conocimiento en relación a la aplicación de nanotecnología en alimentos, pero aproximadamente un 60% indicó saber que la nanotecnología se ocupa en la producción de envases. La disposición a comprar alimentos con aplicaciones nanotecnológicas fue menor que la disposición a comprar alimentos contenidos en envases desarrollados con esta tecnología (49 y 69,2%; respectivamente). Sin embargo, los alimentos desarrollados con nanotecnología son más aceptados que los alimentos genéticamente modificados. La percepción de riesgo para la sociedad chilena derivado de aplicaciones de nanotecnología en un alimento (pan con mayor valor nutricional) y un envase (detección de salmonela en los alimentos) fueron mayoritariamente bajas y medias. La percepción de beneficio del alimento con nanotecnología fue principalmente alta y media, mientras que la percepción de beneficio del envase nanotecnológico fue mayoritariamente alta y muy alta. Se detectaron diferencias en las variables estudiadas, principalmente, según la frecuencia en la lectura de etiquetas, género del encuestado, edad, estilo de vida y zona de residencia, y en menor medida según el nivel de satisfacción con la alimentación, presencia y edad de hijos en el hogar y género del jefe de hogar. La satisfacción con la alimentación se relacionó con la frecuencia de lectura de las etiquetas previo a la compra de los alimentos, conocimiento del significado de nanotecnología y percepción de riesgo respecto de un envase con aplicación de nanotecnología para la detección de salmonela en los alimentos.
    Idioma
    Español
    Derechos de Autor
    Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
    Titular derechos de autor
    Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
    Creative Commons
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    Materia
    Nanotecnología
    Materia
    Envases para alimentos
    Tipo de Documento
    Tesis
    Catalogador
    LTL
  • dc.title
    Aceptación de los consumidores hacia alimentos y envases con nanotecnología, en la ciudad de Temuco región de La Araucanía, Chile
    dc.creator
    Crisóstomo Martínez, Gloria Isabel
    dc.contributor.advisor
    Berta Lorena Schnettler Morales
    dc.date
    2011
    dc.contributor.carrera
    Agronomía
    dc.description.grado
    Agronomía
    dc.publisher
    Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
    dc.description.abstract
    Con el propósito de conocer la aceptación hacia alimentos y envases con aplicaciones de nanotecnología y distinguir diferencias sociodemográficas, psicográficas y en el nivel de satisfacción con la alimentación de los consumidores, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas que fueran responsables de la compra de alimentos para su hogar en tres supermercados en la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía, Chile. Fueron bajas las proporciones de encuestados que habían tenido acceso previo a información relacionada con nanotecnología y que conocen su significado. Los consumidores presentan un bajo conocimiento en relación a la aplicación de nanotecnología en alimentos, pero aproximadamente un 60% indicó saber que la nanotecnología se ocupa en la producción de envases. La disposición a comprar alimentos con aplicaciones nanotecnológicas fue menor que la disposición a comprar alimentos contenidos en envases desarrollados con esta tecnología (49 y 69,2%; respectivamente). Sin embargo, los alimentos desarrollados con nanotecnología son más aceptados que los alimentos genéticamente modificados. La percepción de riesgo para la sociedad chilena derivado de aplicaciones de nanotecnología en un alimento (pan con mayor valor nutricional) y un envase (detección de salmonela en los alimentos) fueron mayoritariamente bajas y medias. La percepción de beneficio del alimento con nanotecnología fue principalmente alta y media, mientras que la percepción de beneficio del envase nanotecnológico fue mayoritariamente alta y muy alta. Se detectaron diferencias en las variables estudiadas, principalmente, según la frecuencia en la lectura de etiquetas, género del encuestado, edad, estilo de vida y zona de residencia, y en menor medida según el nivel de satisfacción con la alimentación, presencia y edad de hijos en el hogar y género del jefe de hogar. La satisfacción con la alimentación se relacionó con la frecuencia de lectura de las etiquetas previo a la compra de los alimentos, conocimiento del significado de nanotecnología y percepción de riesgo respecto de un envase con aplicación de nanotecnología para la detección de salmonela en los alimentos.
    dc.language
    Español
    dc.rights
    Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
    dc.rights.holder
    Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
    dc.rights.uri
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    dc.subject
    Nanotecnología
    dc.subject
    Envases para alimentos
    dc.type
    Tesis
    dc.ufro.catalogador
    LTL

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