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Caracterización de la calidad de frutos de avellano europeo (Corylus avellana L.) cultivar Barcelona, proveniente de plantaciones comerciales de la zona centro sur de Chile, temporada 2011
Tesis

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  • Título
    Caracterización de la calidad de frutos de avellano europeo (Corylus avellana L.) cultivar Barcelona, proveniente de plantaciones comerciales de la zona centro sur de Chile, temporada 2011
    Autor
    Ogass Contreras, Khristopher Max
    Profesor Guía
    Jaime Antonio Guerrero Contreras
    Año
    2012
    Carrera
    Agronomía
    Grado Académico
    Agronomía
    Editorial
    Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
    Resumen
    El principal cultivar de avellano europeo (Corylus avellana L.) en Chile es Barcelona, requerido para consumo de mesa o industrial, el que se encuentra hace más de 40 años en quintas y jardines de la zona centro sur y sur de Chile, se caracteriza por ser un ecotipo adaptado a las condiciones edafoclimáticas del país, con una distribución geográfica que abarca alrededor de 700 km desde la región del Maule hasta la región de los Lagos. Los objetivos de la siguiente investigación fueron evaluar calidad y condición de frutos de avellano europeo cv. Barcelona, proveniente de plantaciones comerciales de la zona centro sur y sur de Chile. Las plantaciones muestreadas se ubican en las regiones: Del Maule (Talca, Colbún, Linares y Longaví), Bío-Bío (Yungay y Santa Bárbara), La Araucanía (Collipulli, Allipén, Gorbea, Villarrica y Loncoche) y Los Ríos (Panguipulli y Pelchuquín). La mayor variabilidad entre localidades se detectó para el factor peso de fruto (3,16 g; 2,86-3,48 g) y peso de semilla (1,32 g; 1,21-1,42 g) y la menor para altura de fruto (20,5 mm; 19,6-21,0 mm); e índice de redondez de fruto (0,92; 0,90-0,96). La relación cáscara semilla (rendimiento), estando dentro del rango establecido para el cv. Barcelona, varió levemente entre las localidades (41,8%; 44,9-39,9%), similar acontece con el calibre (20,7mm; 21,7-19,9 mm). La incidencia de defectos fue la siguiente: frutos vanos (12%; 2-28%), fitopatógenos (1,8%; 0-3%) con predominio en avellana proveniente de plantaciones de la zona sur; semillas dobles (3,6%) y arrugadas (4%). El pelado de semilla como indicador de calidad para la comercialización, no varió significativamente entre las localidades, con valores promedio (3,8; 2,4 - 4,9) dentro del rango considerado aceptable (2,5-5) para el cultivar Barcelona. El análisis de conglomerados jerárquico para factores físicos evaluados conforma dos cluster de disimilitud que no siguen una tendencia en función de la localidad, estimando una mayor preponderancia del manejo agronómico de sitio específico. Las características químicas evaluadas de la avellana, fueron muy similares entre localidades, con una mayor variación para grasa respecto de proteína, fibra y cenizas. Estos parámetros fueron más sensibles al factor localidad. Respecto a los índices promedio de acidez (0,15; 0,17-0,11) y peróxidos (1,3; 1,6-0,7), valores dentro de rango permitido internacionalmente, lo que demuestra la adecuada estabilidad de los aceites y la ausencia de procesos oxidativos e indicador de un buen manejo poscosecha de la semilla evaluada de todas las localidades. La aceptación de la avellana Tonda di Giffoni fue mejor que Barcelona para todas las localidades evaluadas; la avellana tostada tuvo mejor aceptación que la avellana fresca para ambos cultivares. Entre localidades para el cv. Barcelona la aceptación fue significativamente similar, mientras que difirió significativamente para el cultivar Tonda di Giffoni. Los resultados obtenidos en esta investigación, se constató diferencias significativas en las características físicas y químicas de la avellana cv. Barcelona que provenían de localidades diversas; la mayor variabilidad se produjo en los parámetros físicos y en menor grado en los químicos. En general, los valores físicos y químicos se enmarcan dentro de los rangos establecidos internacionalmente para el cv. Barcelona. Estos resultados refleja el eventual efecto de condición de sitio específico de la calidad para la avellana europea chilena.
    Idioma
    Español
    Derechos de Autor
    Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
    Titular derechos de autor
    Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
    Creative Commons
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    Materia
    Avellano europeo (Corylus avellana L.) Barcelona
    Tipo de Documento
    Tesis
    Catalogador
    LTL
  • dc.title
    Caracterización de la calidad de frutos de avellano europeo (Corylus avellana L.) cultivar Barcelona, proveniente de plantaciones comerciales de la zona centro sur de Chile, temporada 2011
    dc.creator
    Ogass Contreras, Khristopher Max
    dc.contributor.advisor
    Jaime Antonio Guerrero Contreras
    dc.date
    2012
    dc.contributor.carrera
    Agronomía
    dc.description.grado
    Agronomía
    dc.publisher
    Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
    dc.description.abstract
    El principal cultivar de avellano europeo (Corylus avellana L.) en Chile es Barcelona, requerido para consumo de mesa o industrial, el que se encuentra hace más de 40 años en quintas y jardines de la zona centro sur y sur de Chile, se caracteriza por ser un ecotipo adaptado a las condiciones edafoclimáticas del país, con una distribución geográfica que abarca alrededor de 700 km desde la región del Maule hasta la región de los Lagos. Los objetivos de la siguiente investigación fueron evaluar calidad y condición de frutos de avellano europeo cv. Barcelona, proveniente de plantaciones comerciales de la zona centro sur y sur de Chile. Las plantaciones muestreadas se ubican en las regiones: Del Maule (Talca, Colbún, Linares y Longaví), Bío-Bío (Yungay y Santa Bárbara), La Araucanía (Collipulli, Allipén, Gorbea, Villarrica y Loncoche) y Los Ríos (Panguipulli y Pelchuquín). La mayor variabilidad entre localidades se detectó para el factor peso de fruto (3,16 g; 2,86-3,48 g) y peso de semilla (1,32 g; 1,21-1,42 g) y la menor para altura de fruto (20,5 mm; 19,6-21,0 mm); e índice de redondez de fruto (0,92; 0,90-0,96). La relación cáscara semilla (rendimiento), estando dentro del rango establecido para el cv. Barcelona, varió levemente entre las localidades (41,8%; 44,9-39,9%), similar acontece con el calibre (20,7mm; 21,7-19,9 mm). La incidencia de defectos fue la siguiente: frutos vanos (12%; 2-28%), fitopatógenos (1,8%; 0-3%) con predominio en avellana proveniente de plantaciones de la zona sur; semillas dobles (3,6%) y arrugadas (4%). El pelado de semilla como indicador de calidad para la comercialización, no varió significativamente entre las localidades, con valores promedio (3,8; 2,4 - 4,9) dentro del rango considerado aceptable (2,5-5) para el cultivar Barcelona. El análisis de conglomerados jerárquico para factores físicos evaluados conforma dos cluster de disimilitud que no siguen una tendencia en función de la localidad, estimando una mayor preponderancia del manejo agronómico de sitio específico. Las características químicas evaluadas de la avellana, fueron muy similares entre localidades, con una mayor variación para grasa respecto de proteína, fibra y cenizas. Estos parámetros fueron más sensibles al factor localidad. Respecto a los índices promedio de acidez (0,15; 0,17-0,11) y peróxidos (1,3; 1,6-0,7), valores dentro de rango permitido internacionalmente, lo que demuestra la adecuada estabilidad de los aceites y la ausencia de procesos oxidativos e indicador de un buen manejo poscosecha de la semilla evaluada de todas las localidades. La aceptación de la avellana Tonda di Giffoni fue mejor que Barcelona para todas las localidades evaluadas; la avellana tostada tuvo mejor aceptación que la avellana fresca para ambos cultivares. Entre localidades para el cv. Barcelona la aceptación fue significativamente similar, mientras que difirió significativamente para el cultivar Tonda di Giffoni. Los resultados obtenidos en esta investigación, se constató diferencias significativas en las características físicas y químicas de la avellana cv. Barcelona que provenían de localidades diversas; la mayor variabilidad se produjo en los parámetros físicos y en menor grado en los químicos. En general, los valores físicos y químicos se enmarcan dentro de los rangos establecidos internacionalmente para el cv. Barcelona. Estos resultados refleja el eventual efecto de condición de sitio específico de la calidad para la avellana europea chilena.
    dc.language
    Español
    dc.rights
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    dc.rights.holder
    Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
    dc.rights.uri
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    dc.subject
    Avellano europeo (Corylus avellana L.) Barcelona
    dc.type
    Tesis
    dc.ufro.catalogador
    LTL

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