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#2038
Puesta en marcha del concepto Jidoka en área de envasado de la línea de producto lácteo fresco de la planta industrial Danone Chile S.A.
Tesis

325
277

  • Profesor Guía
    Scheuermann Salinas, Erick Sigisfredo
    Carrera
    Ingeniería en Alimentos
    Autor
    Cáceres Córdova, Valeria Constanza
    Año
    2013
    Resumen
    Con el propósito de entregar productos de calidad a sus consumidores, Danone se ha encargado de contar con sistemas de calidad en sus líneas de producción alrededor del mundo, Chile no es la excepción, desde su llegada hace seis años a nuestro país, se han implementado normas internacionales y sistemas de gestión de calidad, buscando una mejora continua. El trabajo de título que se presenta a continuación tiene por objetivo poner en marcha el concepto Jidoka en el área de envasado de la línea industrial de Producto Lácteo Fresco de la empresa Danone Chile S.A. localizada en Chillán, el cual pretende obtener productos con cero defectos. Para lograr el objetivo se comenzó con el estudio del sector en el que se puso en marcha el concepto y método Jidoka, es decir, el área de envasado PLF (Producto Lácteo Fresco), contemplando las seis máquinas envasadoras, Dinieper 1 y 2, Arcil, Erca, Thimonnier y Ermi. La Gerencia Industrial y la de Calidad decidieron que en la primera etapa del proyecto se evaluaría la calidad del producto final, por lo tanto, se determinaron una serie de variables que serían evaluadas. Estas se relacionan al yogur fabricado y al envase formado, además se decidió controlar el peso del yogur envasado, por lo que, en forma general, se crearon dos planillas, la primera, destinada a la evaluación del yogur envasado, mientras que la segunda se utilizó para el control de peso. Posteriormente se procedió al estudio del software que apoyó la implementación de esta filosofía de calidad, el que fue adquirido a la empresa canadiense BUSITECH, y con el cual fue posible crear las planillas necesarias. Además, se crearon procedimientos asociados al ingreso de datos en la evaluación del yogur envasado y en el control de peso. Una vez aprobadas las planillas creadas por las Gerencias a cargo, se comenzó con la marcha blanca del proyecto, llevando a cabo las primeras capacitaciones a los operadores en el lugar de trabajo correspondiente, este período abarcó aproximadamente un mes, para luego comenzar con la puesta en marcha del proyecto Jidoka. La puesta en marcha del concepto y método Jidoka aportó información acerca de los defectos que se repiten con mayor frecuencia en el yogur envasado, por lo que se cuenta, en el caso de las planillas Jidoka con las variables peor evaluadas y en el caso de las planillas de control de peso con los dosificadores de menor desempeño, información de vital importancia para obtener productos con cero defectos.
    Grado Académico
    Ingeniero en Alimentos
    Idioma
    Español
    Descripción
    49 hojas : imágenes, tablas.
    Editorial
    Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
    Derechos de Autor
    Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
    Titular derechos de autor
    Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
    Creative Commons
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    Materia
    Danone Chile S.A.
    Materia
    Sistemas de gestión de calidad
    Materia
    Jidoka
    Materia
    Producto Lácteo Fresco (PLF)
    Materia
    Área de envasado
    Materia
    Yoghurt
    Materia
    Filosofía de calidad
    Materia
    Yoghurt envasado
    Materia
    Software Quality Window
    Materia
    Chillán (Chile)
    Materia
    Ingeniería en alimentos
    Título
    Puesta en marcha del concepto Jidoka en área de envasado de la línea de producto lácteo fresco de la planta industrial Danone Chile S.A.
    Tipo de Documento
    Tesis
    Catalogador
    MAM
  • dc.contributor.advisor
    Scheuermann Salinas, Erick Sigisfredo
    dc.contributor.carrera
    Ingeniería en Alimentos
    dc.creator
    Cáceres Córdova, Valeria Constanza
    dc.date
    2013
    dc.description.abstract
    Con el propósito de entregar productos de calidad a sus consumidores, Danone se ha encargado de contar con sistemas de calidad en sus líneas de producción alrededor del mundo, Chile no es la excepción, desde su llegada hace seis años a nuestro país, se han implementado normas internacionales y sistemas de gestión de calidad, buscando una mejora continua. El trabajo de título que se presenta a continuación tiene por objetivo poner en marcha el concepto Jidoka en el área de envasado de la línea industrial de Producto Lácteo Fresco de la empresa Danone Chile S.A. localizada en Chillán, el cual pretende obtener productos con cero defectos. Para lograr el objetivo se comenzó con el estudio del sector en el que se puso en marcha el concepto y método Jidoka, es decir, el área de envasado PLF (Producto Lácteo Fresco), contemplando las seis máquinas envasadoras, Dinieper 1 y 2, Arcil, Erca, Thimonnier y Ermi. La Gerencia Industrial y la de Calidad decidieron que en la primera etapa del proyecto se evaluaría la calidad del producto final, por lo tanto, se determinaron una serie de variables que serían evaluadas. Estas se relacionan al yogur fabricado y al envase formado, además se decidió controlar el peso del yogur envasado, por lo que, en forma general, se crearon dos planillas, la primera, destinada a la evaluación del yogur envasado, mientras que la segunda se utilizó para el control de peso. Posteriormente se procedió al estudio del software que apoyó la implementación de esta filosofía de calidad, el que fue adquirido a la empresa canadiense BUSITECH, y con el cual fue posible crear las planillas necesarias. Además, se crearon procedimientos asociados al ingreso de datos en la evaluación del yogur envasado y en el control de peso. Una vez aprobadas las planillas creadas por las Gerencias a cargo, se comenzó con la marcha blanca del proyecto, llevando a cabo las primeras capacitaciones a los operadores en el lugar de trabajo correspondiente, este período abarcó aproximadamente un mes, para luego comenzar con la puesta en marcha del proyecto Jidoka. La puesta en marcha del concepto y método Jidoka aportó información acerca de los defectos que se repiten con mayor frecuencia en el yogur envasado, por lo que se cuenta, en el caso de las planillas Jidoka con las variables peor evaluadas y en el caso de las planillas de control de peso con los dosificadores de menor desempeño, información de vital importancia para obtener productos con cero defectos.
    dc.description.grado
    Ingeniero en Alimentos
    dc.language
    Español
    dc.physicaldescription
    49 hojas : imágenes, tablas.
    dc.publisher
    Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
    dc.rights
    Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
    dc.rights.holder
    Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
    dc.rights.uri
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
    dc.subject
    Danone Chile S.A.
    dc.subject
    Sistemas de gestión de calidad
    dc.subject
    Jidoka
    dc.subject
    Producto Lácteo Fresco (PLF)
    dc.subject
    Área de envasado
    dc.subject
    Yoghurt
    dc.subject
    Filosofía de calidad
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    Yoghurt envasado
    dc.subject
    Software Quality Window
    dc.subject
    Chillán (Chile)
    dc.subject
    Ingeniería en alimentos
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    Puesta en marcha del concepto Jidoka en área de envasado de la línea de producto lácteo fresco de la planta industrial Danone Chile S.A.
    dc.type
    Tesis
    dc.ufro.catalogador
    MAM

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