Información contenida en la etiqueta y consumo de carne bovina en la región de La Araucanía, Chile
Tesis
Tamaño: 1.25 MB
Tipo: picture_as_pdf
Materias
Carne bovina - Consumo de carne - Etiquetado de alimentos - Bienestar animal - Sistema de producción - Trazabilidad - Información de etiquetado - Origen de la carne - Tipificación de la carne - Nombre del corte - Fecha de envasado y caducidad
Registro completo
Título
Información contenida en la etiqueta y consumo de carne bovina en la región de La Araucanía, Chile
Autoría
Silva Figueroa, Roberto Antonio
Profesor guía
Schnettler Morales, Berta Lorena
Idioma
Español
Fecha
2008
Descripción física
v, 88 hojas: cuadros, gráficos, figuras
Carrera
Agronomía
Grado académico
Ingeniero Agrónomo. Licenciado en Ciencias Agronómicas
Resumen
Considerando la importancia que han adquirido los atributos de credibilidad (sistema de producción, bienestar animal, trazabilidad, entre otros) en el consumo de carne de los países desarrollados, aspectos que deben ser informado mediante el etiquetado, se realizó una encuesta personal a 384 compradores habituales de carne bovina de la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía, Chile, para determinar la utilidad de la información contenida en el etiquetado, la aceptación de información referida a atributos de credibilidad, la importancia de la información del trato del animal previo al faenamiento en el proceso de decisión de compra de carne bovina y distinguir diferencias entre diferentes estratos de consumidores. La fecha de envasado y caducidad, el origen, la tipificación de la carne y el nombre del corte fueron los aspectos más útiles dentro de la información actual. El mayor grado de acuerdo respecto a información que se debiera incluir correspondió al tipo de animal. Utilizando análisis conjunto se obtuvo que el origen y la información del trato del animal fueron más importantes que el precio en la compra. Las mayores diferencias en la utilidad asignada a distintos tipos de información en el etiquetado se detectaron según el nivel de estudios y edad del consumidor. El grado de aceptación de información adicional fue influida preferentemente por el grupo socioeconómico, género, edad, estudios y tamaño del grupo familiar del consumidor.
Materia
Carne bovina
Consumo de carne
Etiquetado de alimentos
Bienestar animal
Sistema de producción
Trazabilidad
Información de etiquetado
Origen de la carne
Tipificación de la carne
Nombre del corte
Fecha de envasado y caducidad
Editorial
Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
Titular de los derechos
Universidad de La Frontera, Dirección de Bibliotecas y Recursos de Información
Licencia
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Enlace a licencia
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Tipo
Tesis
Catalogador
Cartes Riffo, Myriam
Registro Dublin Core
dcterms:title
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Considerando la importancia que han adquirido los atributos de credibilidad (sistema de producción, bienestar animal, trazabilidad, entre otros) en el consumo de carne de los países desarrollados, aspectos que deben ser informado mediante el etiquetado, se realizó una encuesta personal a 384 compradores habituales de carne bovina de la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía, Chile, para determinar la utilidad de la información contenida en el etiquetado, la aceptación de información referida a atributos de credibilidad, la importancia de la información del trato del animal previo al faenamiento en el proceso de decisión de compra de carne bovina y distinguir diferencias entre diferentes estratos de consumidores. La fecha de envasado y caducidad, el origen, la tipificación de la carne y el nombre del corte fueron los aspectos más útiles dentro de la información actual. El mayor grado de acuerdo respecto a información que se debiera incluir correspondió al tipo de animal. Utilizando análisis conjunto se obtuvo que el origen y la información del trato del animal fueron más importantes que el precio en la compra. Las mayores diferencias en la utilidad asignada a distintos tipos de información en el etiquetado se detectaron según el nivel de estudios y edad del consumidor. El grado de aceptación de información adicional fue influida preferentemente por el grupo socioeconómico, género, edad, estudios y tamaño del grupo familiar del consumidor.
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